Булочки с нежным кремом Патисьер

Хочу поделиться рецептом приготовления красивых и очень вкусных булочек.

Продукты:

Для теста:

10 гр сухих дрожжей;

100 мл тёплой воды;

50 гр сахара;

50 гр маргарина;

600 гр муки;

250 мл кефира;

1 яйцо;

щепотка соли;

изюм;

растительное масло для смазки;

1 яичный желток + 1 ст. ложка молока для смазки.

Для крема «Патисьер»:

250 мл молока;

40 гр сахара;

20 гр крахмала;

1 пакетик ванильного сахара;

2 яичных желтка.

Как приготовить булочки с нежным кремом Патисьер:


Для начала приготовим крем «Патисьер»: яичные желтки хорошо растираем с сахаром.

Затем вливаем молоко, добавляем крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю с кремом на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Варим крем «Патисьер», помешивая, 5-7 минут до загустения. Затем снимаем кастрюльку с огня, закрываем крышкой и отставляем в сторону.

Приготовим тесто: разводим дрожжи в тёплой воде, добавляем 1 столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тепле, чтобы дрожжи ожили. Маргарин растапливаем и остужаем. Кефир слегка подогреваем. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью.

В мучную смесь добавляем кефир, опару, яйцо и маргарин. Замешиваем мягкое, эластичное, гладкое тесто. Оставляем его в миске в тепле, накрыв полотенцем, на 1-1,5 часа.

Изюм предварительно обдаём кипятком и откидываем на дуршлаг.

Подошедшее тесто увеличится в объёме в два раза. Достаём его и хорошо обминаем. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем растительным маслом и выкладываем изюм.

Сворачиваем тесто в плотный рулет.

Рулет разрезаем на 8 частей.

Выкладываем булочки в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, оставляя место между ними. Накрываем форму с булочками полотенцем и оставляем в тепле на 30-40 минут.

Булочки увеличатся в размере. Смазываем их поверхность смесью яичного желтка и молока и выпекаем примерно 40 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Даём булочкам слегка остыть в форме.

Перекладываем булочки на плоскую тарелку и поливаем нежным кремом «Патисьер».

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Булочки с нежным кремом Патисьер